|
|
Pappa Al Pomodoro
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 knoflooktenen, fijngehakt
extra virgin olijfolie
1 kilo rijpe tomaten, pitjes verwijderd, gehakt
1 handje verse basilicumblaadjes, grof gehakt of gescheurd
versgemalen zwarte peper
zout
1 liter brodo of groentebouillon (van tablet)
500 gr. brood van de vorige dag, zonder korstjes
versgeraspte Parmigiano-Reggiano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak in een grote pan de knoflook kort in wat olijfolie. Voeg de tomaten en basilicum toe en maal er wat peper boven. Warm 5 minuten door en breng het op smaak met zout. Voeg de brodo toe en breng de soep zachtjes tegen de kook aan. Snijd het brood in stukjes van 1 cm, voeg ze aan de pan toe en kook, al roerend, nog enkele minuten door. Leg het deksel op de pan en laat de inhoud op het allerlaagste vuur nog 30 minuten sudderen. Breng de soep op smaak, verdeel haar over soepkommen, giet over elke kom soep 2 eetlepels olijfolie en serveer de soep heet, warm of koud (maar nooit direct uit de koelkast). Geef er Parmigiano-Reggiano bij.
|
|
|